Главная Добавить в закладки
Сервис
 
Энергосбережение
 
 
 







Камеры газации бананов


 Вам, наверное, уже доводилось слышать такие термины, как камеры дозаривания бананов, камеры газации, камеры созревания бананов. Во всех этих случаях речь идет об одних и тех же камерах. Камеры дозаривания были разработаны для имитации природного процесса созревания бананов без изменения их вкуса и свежести.

 Процесс созревания бананов обычно состоит из следующих стадий:

    1) Зеленые бананы в картонных коробках или открытых ящиках загружаются в камеру дозаривания (температура мякоти плода должна быть на ниже, чем 14°С, т. к. более низкая температура приведет к повреждению плода).

    2) Камера закрывается, и температура понижается до тех пор, пока в мякоти плода она не достигнет 15° - 17°С. Температура контролируется термостатом. В летнее время или для продукции, загруженной непосредственно с поля, система охлаждения будет охлаждать камеру до заданной температуры, выводя тепло, выделяемое дыханием бананов.

    3) Этилен подается в камеру в концентрации 100-400 ppm (0,01-0,04%). Камера остается закрытой в течение 24 часов. Этилен воздействует как катализатор, инициирующий процесс созревания.

    4) По истечении этого времени камера проветривается для того, чтобы очистить воздух от этилена и углекислого газа, который выделялся при усиленном дыхании на начальной стадии созревания.

    5) Температура в камере поддерживается в пределах 15°-17°С в течение трех или четырех дней. Температура мякоти банана может достигать 32°С во время этого процесса и газы, в том числе и углекислый, выделяются в значительных количествах. Уровень углекислого газа поддерживается ниже 1%, т.к. его концентрация на уровне выше 7% задерживает дальнейшее созревание.

    6) Камера проветривается и созревшие бананы выгружаются. Самый распространенный способ проветривания, это открытие дверей как минимум минут на пять, а лучше на пятнадцать, перед тем, как войти туда. Также может быть применен вытяжной вентилятор.


 При проектировании камер дозаривания бананов используются:

    - надежные, энергоэффективные холодильные установки;
    - ППУ сендвич-панели с повышенными теплоизоляционными свойствами;
    - специальные герметичные двери для холодильных камер;
    - воздухоохладители с высоким расходом воздуха для обеспечения равномерного потока воздуха внутри камеры;
    - системы подачи газа для осуществления гибкого процесса созревания в крупных масштабах;
    - генераторы этилена;
    - увлажнители воздуха;
    - анализаторы CO2 и этилена для контроля уровня углекислого газа (опционально).


 Камеры дозаривания бананов, процесс созревания в которых основан на использовании этилена, можно поделить на три типа:

    - с ручным управлением - для маленьких камер созревания;

    - полуавтоматические. Моторизированные заслонки для подачи свежего воздуха и проветривания от СО2 работают по таймерам. Применимо для средних и больших камер;

    - полностью автоматизированные. Моторизированные заслонки работают на основе датчиков. Подходят для средних и больших камер, а также для нескольких камер с единой централизованной системой созревания.


 Если Вам необходимо построить камеру дозаривания бананов, Вам достаточно обратиться в нашу компанию. Наши специалисты проконсультируют Вас, помогут подобрать необходимое оборудование, которое будет поддерживать заданные параметры воздуха в камере и соответствовать Вашим условиям. Также мы осуществим поставку оборудования на объект, произведем его монтаж.





Поделиться: 

 
Заимствование материалов разрешается только с размещением прямой ссылки на источник.
Яндекс.Метрика